【營養專欄】開刀後要補甚麼? 吃魚湯有助傷口復原?

動手術是件大事

在對抗各種疾病的過程當中,除了藥物之外,手術也是另一個非常重要的治療選項。根據統計,全台每天平均進行6903件手術(2019年數據),相較20年前的5179次,增加了1724次之多。手術治療次數的增加,除了因為醫療技術的持續進步,讓過去許多的「絕症」可以藉由手術治癒,再加上全民健保與醫療保險的理賠幫助之下,選擇透過手術來對抗疾病的民眾相對就增加了。

隨著各種先進的手術方式被大量採用,包含像是微創這樣的最新技術,相較過去動輒產生20~30公分傷口的傳統手術,不論是手術過程的時間縮短讓失血比較少,或是手術傷口變小讓身體復原速度更快,對於減輕患者的身體負荷都有很好的助益。

但是,我們也不能忽略一個事實,即便是一些常見的小手術,對於身體還是會有某些程度的影響,而傷口的恢復也需要更多休息和營養來支持。尤其是女性,手術的過程身體需要更多的壓力荷爾蒙維持生命,間接就會影響性荷爾蒙的平衡,過去就有案例是一位18歲的女大生,在做完正顎手術之後,精神和體力變得不好,還有嚴重掉髮問題、身體消腫的速度也不理想,後來透過功能醫學醫生的協助,做了相關的檢查才發現,這名女大生因為手術後身體的營養消耗過大,導致女性荷爾蒙、抗壓力荷爾蒙都比正常人來的低很多,影響了她的整體健康。所以,動手術其實是件大事。

手術前補身還是手術後

過去大多數人的觀念都認為開完刀要補身體,幫助恢復元氣。不過隨著越來越多的研究成果發表,許多醫師也開始重視病患的手術前營養調理,王松惠主治醫師就表示 : 「要做重大手術前兩個月,最好就開始補充身體需要的營養素,提升修復力和加速術後的復原力。」

我們可以用手術的等級來簡單做規劃,重大手術最好2個月前就開始補身體,並且避免抽菸、喝酒等不良習慣,手術後持續營養補充直到完全復原為止。一般手術的話,可以安排在前2週增加營養補充,同樣也是持續到完康復為止。

根據歐洲臨床營養與代謝學會(ESPEN)在2017年公佈的一項營養指南建議,癌症患者在手術前7天應加強補充免疫營養素,除了可以強化抗癌力,還能減少住院天數。

手術前後該補甚麼營養

由於手術會造成器官或組織的傷口,所以必須加強補充幫組織修復的營養素。手術後的傷口也會造成發炎現象,手術後也可補充一些消炎營養素,減少疼痛感的產生。以下列出最重要的幾種營養素

1.蛋白質

手術後的身體需要更多蛋白質營養來修復受損的組織,因此提早補充各種優質的蛋白質食物,像是肉類、魚類、蛋和黃豆等,盡可能吃天然的不要吃冷凍加工的食品。

 

2.膠原蛋白

肌肉組織結構除了蛋白質之外也有大量膠原蛋白,雖然多吃一些蛋白質食物有助傷口復原,但如果能夠同時提供膠原蛋白營養,更可以加速身體恢復速度,可以形成加乘效果。由於膠原蛋白豐富的食物大多有高脂肪,不適合大量吃,所以改以膠原蛋白營養品替代是最佳方案。

 

3.維生素C

維生素C不但是促進膠原蛋白生成的必須營養素,也抗發炎和消腫的好處。另外,身體在面臨壓力時會需要更多的維生素C,所以會建議手術前就開始補充,直到手術後完全康復為止。

4.

鋅有助蛋白質的合成作用,可幫助傷口癒合並維持恢復期的免疫力。根據一篇1967年的臨床研究結果顯示,讓手術後的患者補充鋅,會讓他們的傷口復原時間加快43%。

 

開刀後吃魚湯

煮魚湯給開刀後的病患補身體,是一般大眾長久以來的習慣。不過,魚湯是否真的對開刀病患有幫助呢? 這個答案是肯定的。魚肉比起其他肉類來說,質地更細緻更好消化,對於開刀後可能消化力比較差的患者來說,是最好吸收的蛋白質食物來源。再加上魚類含有豐富膠膠原蛋白與Omega-3,都是非常有助傷口恢復和減少疼痛的營養素。

鱸魚是最常被用來煮成湯給術後病患吃的魚種,所以又被稱為「開刀魚」。常見的鱸魚又分為「金目鱸」和「七星鱸」兩種,都可以拿來煮成魚湯。除了鱸魚之外,虱目魚也是另一種非常受歡迎的魚種,具有低脂肪、低膽固醇的特性,不但含有完整的人體必需胺基酸,也有豐富膠原蛋白和Omega-3(EPA與DHA),以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等有益健康的礦物質。

魚湯為主滴魚精為輔

開刀後的病人多吃魚肉和喝魚湯,可以獲得好的蛋白質和膠原蛋白營養,這點無庸置疑。如果遇到術後胃口差或是消化不良的病患,吃不下魚肉或沒辦法喝太多湯水,這時候可以考慮搭配滴魚精來幫助病患補身體,會很有幫助。林世航營養師在其撰寫的專文中也提到,滴魚精具有豐富蛋白質營養,還有特殊功能性胜肽,有助提升體力與增進食慾。他也特別提到虱目魚精對於養病者的好處,建議探病者除了鱸魚精之外,也可挑選虱目魚精給病患補身體。

總結來說,還是要好好愛惜身體,最好不要生病開刀,若是真的運氣不好必須手術治療,請記得手術前和手術後都要多多補充必要營養,才能幫助身體快快復原。

/本文內容由黃丞隆健康促進管理師授權轉載刊登/
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參考資料

記者郭庚儒《病後、術後加速復原?最佳補養聖品是「牠」,這樣煮效果加倍!

記者謝懿安《開刀後就要好好補一頓?中醫師教你聰明吃更快恢復

安永生活誌編輯《住院開刀吃鱸魚、喝鱸魚湯的原因?有什麼功效呢?

中華海洋生技廣編《大病初癒、開刀後,如何滋補最省力?魚湯食材選擇更聰明!

記者黃曼瑩《大病初癒「喝鱸魚湯」首選!醫揭「超狂好處」:準媽媽爽吃安胎不怕胖

記者趙于婷《營養全溶在湯裡?醫揭「鱸魚湯」營養價值:還可當感冒食療

農業兒童網《開刀要喝鱸魚湯,補充優良蛋白質

林世航營養師《不只滴雞精,滴魚精又有什麼營養與功效?該怎麼挑?不只孕婦孩童,營養師推薦適合族群?

記者邱瓊平《虱目魚營養價值高 補元氣降膽固醇

記者朱育嫻《虱目魚肚「好油脂」降膽固醇,優質蛋白質養肌!什麼人不能吃?營養師提醒3件事

記者鄭綿綿《魚類含優質蛋白,有助修復傷口

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記者崔浩風《臺灣每天平均進行6,903件手術

王明鉅醫師《你一定要懂的手術大事

聯安預防醫學機構《手術後元氣大傷?術前營養儲備,加速復原力!

記者曾金月《術後進補的觀念要改變!專家:術前7天補充營養最能提升免疫力

顏佐樺醫師《吃對提升復原力:手術前後的營養調理

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