【营养专栏】为何要喝滴鸡精?

滴鸡精深受国人喜爱

送礼自用两相宜

近几年来「滴鸡精」迅速成为病后调理、产后补身的热门选项,品牌商家如雨后春笋般出现,滴鸡精深受国人喜爱的程度可见一般。其实,滴鸡精并非时尚新玩意,相传清朝慈禧太后的御厨,就专门替太后精心调制一款养颜美容补延年益寿的御品,名为「鸡炼丹」。作法是全鸡滴烤炼制,最终提炼出一小碗的精华,只要喝下它就能迅速获得极高的营养素,因此在当时备受慈禧太后喜爱。另外,本草纲目也记载鸡的补气养身功效,由此可见食用鸡肉或是滴鸡精这类精华营养,早有历史轨迹可循。

早期白兰氏鸡精礼盒推出时,曾经风靡一时成为年节送礼或是探病访友的首选,不过鸡精的口味特殊,喝起来算不上美味,所以除非是有特殊目的要补身体,大多不会成为日常养身的选项。滴鸡精因为提炼方式不同,在口味上很接近鸡汤的味道,一般大众都很能接受,味道好又健康的形象开始深入人心,渐渐也就取代鸡精的地位,成为市场新宠。食用滴鸡精的族群,也从病患、孕妇、长者等,扩展到中壮年保健养身,甚至是运动后的营养补充,挟着极高的市场接受度以及众多明星代言,滴鸡精已成为营养补充的时尚新宠。

 

小分子好吸收

由于滴鸡精的特殊制程工法,让我们更容易吸收到新鲜鸡肉里的完整营养精华。目前已经证实在滴鸡精里头含有几种重要营养成分 :

1.小分子胜肽

属于二、三胜肽的小分子肽,不须复杂的消化过程,可以直接被小肠吸收,有着极高的人体利用率(注一)。对身体虚弱的人而言,小分子肽是比胺基酸或蛋白质更好吸收的营养素,不须消耗太多能量即可吸收代谢,这也是为何病患喝了滴鸡精后经常感觉较有体力的原因之一。

2.支链胺基酸(BCAA)

支链胺基酸(BCAA)是人体无法自行合成的几种必需胺基酸,包含白胺酸(Leucine)、异白胺酸(Isoleucine)和缬胺酸(Valine)。骨骼肌中含有高量BCAA,是重要的能量来源,可延长肌耐力同时减少运动后疲劳感,也能延缓肌肉分解和流失的速度。

运动界常用BCAA作为增强肌肉力量的补充剂

3.甲基肽(Anserine)和肌肽(Carnosine)

存在动物骨骼肌中的二胜肽,候鸟翅膀及洄游鱼尾鳍都有大量甲基肽和肌肽,足以让它们完成长时间空中飞翔和水中游水的活动。科学家因此将这种二胜肽称为「元气胜肽」。

4.其他胺基酸

包含丙胺酸(Alanine)、甘胺酸(Glycine)及精胺酸(Arginine)在内的多种有益人体健康的胺基酸。

 

具保健功效成分

由于市场对于滴鸡精的需求持续增加,政府也投注许多资源提升产业竞争力,包含一些相关认证。滴鸡精内含营养成分,目前已通过卫福部健康食品认证的保健功效成分表列如下(注二) :

滴鸡精含多项保健功效成分

鸡肉本身就属于优质蛋白质食物,滴鸡精由于经过特殊制程处理,让鸡肉内含的小分子胜肽及胺基酸更容易被人体吸收,再加上去除油脂后,更有利于消化力弱或是需要迅速吸收营养的族群使用。上述的保健功效认证又更加证明滴鸡精的好。

省时省力/食用更方便

为了补充营养必须顶着大太阳上市场采买,回家再清洗料理,花几个小时熬煮成鸡汤,这么费时费力的辛苦过程,现在藉由科技进步之赐,我们不再需要那么耗费时间精力了,只要挑选优质滴鸡精产品,一撕开就能立即享用美味的全鸡营养精华,实在是现代人维护健康的一大福音。

许多滴鸡精品牌业者皆推出「常温滴鸡精」和「冷冻滴鸡精」两种不同保存方式的产品,让消费者有更多元的选项,可依自身需求购买。许多人习惯一次购买几十包滴鸡精,在家和工作地点都能随时补充体力,满足身体的营养需求,又不用担心肉吃太多造成毒素累积影响肠道健康,真是聪明又有智慧的健康生活家。

安全营养/男女老少皆宜

滴鸡精守护全家人健康

总结来说,滴鸡精不只病人和孕妇可以用来补身体,健康人也可以经常食用,透过方便好吸收的各种胜肽和胺基酸营养,增强体力、促进新陈代谢、维持长久健康。从青春期的青少年到银发族的长者都适用,我自己也非常喜爱滴鸡精这样的营养补充形式,天然、安全、有感,诚心推荐给每一位想要补充营养爱护身体的人,滴鸡精的确是很棒的选项之一。

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参考资料

注一 : 《胜肽营养对于病患肠道吸收效能之探讨》彭建彰;洪源宗,当代医学;458期(2011/12/01),P940-944

注二 : 国泰综合医院《营养通讯108期》中华民国一百零八年十一月十五日出刊

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