动手术是件大事

在对抗各种疾病的过程当中，除了药物之外，手术也是另一个非常重要的治疗选项。根据统计，全台每天平均进行6903件手术(2019年数据)，相较20年前的5179次，增加了1724次之多。手术治疗次数的增加，除了因为医疗技术的持续进步，让过去许多的「绝症」可以藉由手术治愈，再加上全民健保与医疗保险的理赔帮助之下，选择透过手术来对抗疾病的民众相对就增加了。

随着各种先进的手术方式被大量采用，包含像是微创这样的最新技术，相较过去动辄产生20~30公分伤口的传统手术，不论是手术过程的时间缩短让失血比较少，或是手术伤口变小让身体复原速度更快，对于减轻患者的身体负荷都有很好的助益。

但是，我们也不能忽略一个事实，即便是一些常见的小手术，对于身体还是会有某些程度的影响，而伤口的恢复也需要更多休息和营养来支持。尤其是女性，手术的过程身体需要更多的压力荷尔蒙维持生命，间接就会影响性荷尔蒙的平衡，过去就有案例是一位18岁的女大生，在做完正颚手术之后，精神和体力变得不好，还有严重掉发问题、身体消肿的速度也不理想，后来透过功能医学医生的协助，做了相关的检查才发现，这名女大生因为手术后身体的营养消耗过大，导致女性荷尔蒙、抗压力荷尔蒙都比正常人来的低很多，影响了她的整体健康。所以，动手术其实是件大事。

手术前补身还是手术后

过去大多数人的观念都认为开完刀要补身体，帮助恢复元气。不过随着越来越多的研究成果发表，许多医师也开始重视病患的手术前营养调理，王松惠主治医师就表示: 「要做重大手术前两个月，最好就开始补充身体需要的营养素，提升修复力和加速术后的复原力。」

我们可以用手术的等级来简单做规划，重大手术最好2个月前就开始补身体，并且避免抽烟、喝酒等不良习惯，手术后持续营养补充直到完全复原为止。一般手术的话，可以安排在前2周增加营养补充，同样也是持续到完康复为止。

根据欧洲临床营养与代谢学会(ESPEN)在2017年公布的一项营养指南建议，癌症患者在手术前7天应加强补充免疫营养素，除了可以强化抗癌力，还能减少住院天数。

手术前后该补什么营养

由于手术会造成器官或组织的伤口，所以必须加强补充帮组织修复的营养素。手术后的伤口也会造成发炎现象，手术后也可补充一些消炎营养素，减少疼痛感的产生。以下列出最重要的几种营养素

1.蛋白质

手术后的身体需要更多蛋白质营养来修复受损的组织，因此提早补充各种优质的蛋白质食物，像是肉类、鱼类、蛋和黄豆等，尽可能吃天然的不要吃冷冻加工的食品。

2.胶原蛋白

肌肉组织结构除了蛋白质之外也有大量胶原蛋白，虽然多吃一些蛋白质食物有助伤口复原，但如果能够同时提供胶原蛋白营养，更可以加速身体恢复速度，可以形成加乘效果。由于胶原蛋白丰富的食物大多有高脂肪，不适合大量吃，所以改以胶原蛋白营养品替代是最佳方案。

3.维生素C

维生素C不但是促进胶原蛋白生成的必须营养素，也抗发炎和消肿的好处。另外，身体在面临压力时会需要更多的维生素C，所以会建议手术前就开始补充，直到手术后完全康复为止。

4.锌

锌有助蛋白质的合成作用，可帮助伤口愈合并维持恢复期的免疫力。根据一篇1967年的临床研究结果显示，让手术后的患者补充锌，会让他们的伤口复原时间加快43％。

开刀后吃鱼汤

煮鱼汤给开刀后的病患补身体，是一般大众长久以来的习惯。不过，鱼汤是否真的对开刀病患有帮助呢? 这个答案是肯定的。鱼肉比起其他肉类来说，质地更细致更好消化，对于开刀后可能消化力比较差的患者来说，是最好吸收的蛋白质食物来源。再加上鱼类含有丰富胶胶原蛋白与Omega-3，都是非常有助伤口恢复和减少疼痛的营养素。

鲈鱼是最常被用来煮成汤给术后病患吃的鱼种，所以又被称为「开刀鱼」。常见的鲈鱼又分为「金目鲈」和「七星鲈」两种，都可以拿来煮成鱼汤。除了鲈鱼之外，虱目鱼也是另一种非常受欢迎的鱼种，具有低脂肪、低胆固醇的特性，不但含有完整的人体必需胺基酸，也有丰富胶原蛋白和Omega-3(EPA与DHA) ，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等有益健康的矿物质。

鱼汤为主滴鱼精为辅

开刀后的病人多吃鱼肉和喝鱼汤，可以获得好的蛋白质和胶原蛋白营养，这点无庸置疑。如果遇到术后胃口差或是消化不良的病患，吃不下鱼肉或没办法喝太多汤水，这时候可以考虑搭配滴鱼精来帮助病患补身体，会很有帮助。林世航营养师在其撰写的专文中也提到，滴鱼精具有丰富蛋白质营养，还有特殊功能性胜肽，有助提升体力与增进食欲。他也特别提到虱目鱼精对于养病者的好处，建议探病者除了鲈鱼精之外，也可挑选虱目鱼精给病患补身体。

总结来说，还是要好好爱惜身体，最好不要生病开刀，若是真的运气不好必须手术治疗，请记得手术前和手术后都要多多补充必要营养，才能帮助身体快快复原。

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参考资料

记者郭庚儒《病后、术后加速复原？最佳补养圣品是「它」，这样煮效果加倍！》

记者谢懿安《开刀后就要好好补一顿？中医师教你聪明吃更快恢复》

安永生活志编辑《住院开刀吃鲈鱼、喝鲈鱼汤的原因？有什么功效呢？》

中华海洋生技广编《大病初愈、开刀后，如何滋补最省力？鱼汤食材选择更聪明！》

记者黄曼莹《大病初愈「喝鲈鱼汤」首选！医揭「超狂好处」：准妈妈爽吃安胎不怕胖》

记者赵于婷《营养全溶在汤里？医揭「鲈鱼汤」营养价值：还可当感冒食疗》

农业儿童网《开刀要喝鲈鱼汤，补充优良蛋白质》

林世航营养师《不只滴鸡精，滴鱼精又有什么营养与功效？该怎么挑？不只孕妇孩童，营养师推荐适合族群？》

记者邱琼平《虱目鱼营养价值高补元气降胆固醇》