【营养专栏】开刀后要补什么? 吃鱼汤有助伤口复原?

动手术是件大事

在对抗各种疾病的过程当中,除了药物之外,手术也是另一个非常重要的治疗选项。根据统计,全台每天平均进行6903件手术(2019年数据),相较20年前的5179次,增加了1724次之多。手术治疗次数的增加,除了因为医疗技术的持续进步,让过去许多的「绝症」可以藉由手术治愈,再加上全民健保与医疗保险的理赔帮助之下,选择透过手术来对抗疾病的民众相对就增加了。

随着各种先进的手术方式被大量采用,包含像是微创这样的最新技术,相较过去动辄产生20~30公分伤口的传统手术,不论是手术过程的时间缩短让失血比较少,或是手术伤口变小让身体复原速度更快,对于减轻患者的身体负荷都有很好的助益。

但是,我们也不能忽略一个事实,即便是一些常见的小手术,对于身体还是会有某些程度的影响,而伤口的恢复也需要更多休息和营养来支持。尤其是女性,手术的过程身体需要更多的压力荷尔蒙维持生命,间接就会影响性荷尔蒙的平衡,过去就有案例是一位18岁的女大生,在做完正颚手术之后,精神和体力变得不好,还有严重掉发问题、身体消肿的速度也不理想,后来透过功能医学医生的协助,做了相关的检查才发现,这名女大生因为手术后身体的营养消耗过大,导致女性荷尔蒙、抗压力荷尔蒙都比正常人来的低很多,影响了她的整体健康。所以,动手术其实是件大事。

手术前补身还是手术后

过去大多数人的观念都认为开完刀要补身体,帮助恢复元气。不过随着越来越多的研究成果发表,许多医师也开始重视病患的手术前营养调理,王松惠主治医师就表示: 「要做重大手术前两个月,最好就开始补充身体需要的营养素,提升修复力和加速术后的复原力。」

我们可以用手术的等级来简单做规划,重大手术最好2个月前就开始补身体,并且避免抽烟、喝酒等不良习惯,手术后持续营养补充直到完全复原为止。一般手术的话,可以安排在前2周增加营养补充,同样也是持续到完康复为止。

根据欧洲临床营养与代谢学会(ESPEN)在2017年公布的一项营养指南建议,癌症患者在手术前7天应加强补充免疫营养素,除了可以强化抗癌力,还能减少住院天数。

手术前后该补什么营养

由于手术会造成器官或组织的伤口,所以必须加强补充帮组织修复的营养素。手术后的伤口也会造成发炎现象,手术后也可补充一些消炎营养素,减少疼痛感的产生。以下列出最重要的几种营养素

1.蛋白质

手术后的身体需要更多蛋白质营养来修复受损的组织,因此提早补充各种优质的蛋白质食物,像是肉类、鱼类、蛋和黄豆等,尽可能吃天然的不要吃冷冻加工的食品。

 

2.胶原蛋白

肌肉组织结构除了蛋白质之外也有大量胶原蛋白,虽然多吃一些蛋白质食物有助伤口复原,但如果能够同时提供胶原蛋白营养,更可以加速身体恢复速度,可以形成加乘效果。由于胶原蛋白丰富的食物大多有高脂肪,不适合大量吃,所以改以胶原蛋白营养品替代是最佳方案。

 

3.维生素C

维生素C不但是促进胶原蛋白生成的必须营养素,也抗发炎和消肿的好处。另外,身体在面临压力时会需要更多的维生素C,所以会建议手术前就开始补充,直到手术后完全康复为止。

4.

锌有助蛋白质的合成作用,可帮助伤口愈合并维持恢复期的免疫力。根据一篇1967年的临床研究结果显示,让手术后的患者补充锌,会让他们的伤口复原时间加快43%。

 

开刀后吃鱼汤

煮鱼汤给开刀后的病患补身体,是一般大众长久以来的习惯。不过,鱼汤是否真的对开刀病患有帮助呢? 这个答案是肯定的。鱼肉比起其他肉类来说,质地更细致更好消化,对于开刀后可能消化力比较差的患者来说,是最好吸收的蛋白质食物来源。再加上鱼类含有丰富胶胶原蛋白与Omega-3,都是非常有助伤口恢复和减少疼痛的营养素。

鲈鱼是最常被用来煮成汤给术后病患吃的鱼种,所以又被称为「开刀鱼」。常见的鲈鱼又分为「金目鲈」和「七星鲈」两种,都可以拿来煮成鱼汤。除了鲈鱼之外,虱目鱼也是另一种非常受欢迎的鱼种,具有低脂肪、低胆固醇的特性,不但含有完整的人体必需胺基酸,也有丰富胶原蛋白和Omega-3(EPA与DHA) ,以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等有益健康的矿物质。

鱼汤为主滴鱼精为辅

开刀后的病人多吃鱼肉和喝鱼汤,可以获得好的蛋白质和胶原蛋白营养,这点无庸置疑。如果遇到术后胃口差或是消化不良的病患,吃不下鱼肉或没办法喝太多汤水,这时候可以考虑搭配滴鱼精来帮助病患补身体,会很有帮助。林世航营养师在其撰写的专文中也提到,滴鱼精具有丰富蛋白质营养,还有特殊功能性胜肽,有助提升体力与增进食欲。他也特别提到虱目鱼精对于养病者的好处,建议探病者除了鲈鱼精之外,也可挑选虱目鱼精给病患补身体。

总结来说,还是要好好爱惜身体,最好不要生病开刀,若是真的运气不好必须手术治疗,请记得手术前和手术后都要多多补充必要营养,才能帮助身体快快复原。

/本文内容由黄丞隆健康促进管理师授权转载刊登/
/文章内容不代表本公司立场/
/原文连结/

参考资料

记者郭庚儒《病后、术后加速复原?最佳补养圣品是「它」,这样煮效果加倍!

记者谢懿安《开刀后就要好好补一顿?中医师教你聪明吃更快恢复

安永生活志编辑《住院开刀吃鲈鱼、喝鲈鱼汤的原因?有什么功效呢?

中华海洋生技广编《大病初愈、开刀后,如何滋补最省力?鱼汤食材选择更聪明!

记者黄曼莹《大病初愈「喝鲈鱼汤」首选!医揭「超狂好处」:准妈妈爽吃安胎不怕胖

记者赵于婷《营养全溶在汤里?医揭「鲈鱼汤」营养价值:还可当感冒食疗

农业儿童网《开刀要喝鲈鱼汤,补充优良蛋白质

林世航营养师《不只滴鸡精,滴鱼精又有什么营养与功效?该怎么挑?不只孕妇孩童,营养师推荐适合族群?

记者邱琼平《虱目鱼营养价值高 补元气降胆固醇

记者朱育娴《虱目鱼肚「好油脂」降胆固醇,优质蛋白质养肌!什么人不能吃?营养师提醒3件事

记者郑绵绵《鱼类含优质蛋白,有助修复伤口

记者彭幸茹《吃鱼油有助伤口快速复原?选购前这些事不可不知

记者崔浩风《台湾每天平均进行6,903件手术

王明巨医师《你一定要懂的手术大事

联安预防医学机构《手术后元气大伤?术前营养储备,加速复原力!

记者曾金月《术后进补的观念要改变!专家:术前7天补充营养最能提升免疫力

颜佐桦医师《吃对提升复原力:手术前后的营养调理

0 comment 43 views

Leave a Comment

您可能會感興趣

关于我们

温暖强力的后盾|追求极致健康本位|用心倾力打造的好味道

追踪我们

热门文章

精选文章

产品推荐

千万别错过

日常飲食
訂閱電子報

Copyright © chichichoice All Rights Reserved. Web Design By I Connect