【营养专栏】滴鸡精优点与功效有哪些?哪些人最适合喝滴鸡精?

每当天气变冷或是感冒不舒服时,总想要热上一锅营养的鸡汤或是滴鸡精来补充营养,也暖暖身子;但现在市面上的补品百百种,像是罐装的鸡精或是包装的滴鸡精等等,总会耳闻滴鸡精有最丰富的营养价值及优点,究竟这些补品在成份上有哪些不同?而滴鸡精的功效、优点到底有哪些呢?让我们一同来了解吧!

 

鸡汤、鸡精、滴鸡精傻傻分不清

鸡汤、鸡精和滴鸡精,这些产品虽然名称相似,但其实不论是生产方法及过程,都有些许的不同:

(图片来源:https://icook.tw/recipes/50420)

  • 鸡汤

鸡汤是我们一般最普遍的鸡制品,透过熬煮将鸡肉的精华都保留在鸡汤中,可以说是保留了完整的营养成分,且品尝起来较顺口也较好喝,是大家最喜爱的进补食品。但是,鸡汤虽保留最完整的营养,这其中同时也包含了脂肪及胆固醇,对于有心血管及心脏病的患者来说,会拥有较大的负担;且若大量饮用,其中的小分子蛋白对于慢性病患来说可能无法及时得到处理,反而会引起高氮质血症。

 

(图片来源:https://food.ltn.com.tw/article/9537)

  • 鸡精

鸡精是在大卖场或是一般便利商店都可见到的商品,其小小一罐携带方便,不仅是许多上班族会选择补充营养的产品,更是早期许多人爱赠送的补品礼盒。其熬煮方式是将整只鸡透过隔水加热的方式,再经由高速离心脱油的方式去除大量油脂,最后再进行浓缩及调色调味。通常因为浓缩的关系在饮用时会有较明显的腥味,这也是许多人迟迟无法接受的原因。

 

  • 滴鸡精

滴鸡精是在将鸡肉进行高温高压密闭恒温的方式进行烹煮,过程中不添加任何一滴水,完成后同样进行高速离心脱油的方式去除油脂,但并没有再进行浓缩,口感上更贴近鸡汤的味道也更加美味顺口,而且,在经过高温高压的处理过后,鸡肉的蛋白质会转换成小分子胺基酸,更加帮助使用者营养的吸收。近年来随着技术的精进,滴鸡精品质更加优良、美味,所以有越来越多人会以滴鸡精作为日常营养补充,或者做为赠礼赠送长者及探望亲友之用,是非常贴心又受到欢迎的礼品。

 

滴鸡精优点

关于滴鸡精的优点,如上段所述,其经过高温高压的烹饪方式后,将鸡肉蛋白质转换成小分子胺基酸,使人体较容易吸收,优于一般鸡精浓缩后的腥味,也优于传统熬煮鸡汤的脂肪及胆固醇,且滴鸡精使用真空小包装,在携带使用上非常便利,使用隔水加热或是放入容器微波/电锅加热皆可,对于现代忙碌的生活步调来说,无疑是最完美的选择。

 

滴鸡精种类(常温/冷冻)

一定很多人都有疑惑,为何市面上常常看到滴鸡精拥有常温及冷冻两种选择呢?在营养价值上或者食用方式有什么差异吗?答案揭晓,其实以上两种的差异仅仅差在保存的方式有所不同而已,常温滴鸡精在制程中的杀菌阶段使用了高温灭菌的方式,使滴鸡精可以在无添加防腐剂的情况下以常温保存,保存期限通常为12个月。而冷冻的滴鸡精在制程中则是使用急速冷冻的方式进行低温灭菌,因此在制作完成后需透过冷冻的方式进行保存,保存期限为6个月。

那您一定也会疑惑,这两者喝起来会有差别吗?是否能获得一样的营养价值呢?答案是可以的!不论是常温或是冷冻的滴鸡精,其使用的原料都是相同的,虽然制程上有些许不同,但营养成分绝对都完整的保留在当中,完全可以放心。

 

哪些人适合饮用?

说了这么多滴鸡精的好处,那究竟哪些人较适合饮用滴鸡精呢?

  • 需要补充蛋白质的族群:此类人可能包含像是一般上班族或者平时比较没有均衡饮食的外食族等等,透过饮用滴鸡精可以补充营养,加强体力。
  • 术后保养、体弱多病者:在生病或手术后人体会流失大量的胺基酸,滴鸡精除了可以有效提升外,在使用上也非常便利,小小一包即可获得满满的营养。不过因美人体质不同,建议可咨询医师建议,再行适量的饮用。
  • 孕妇、孕后妈妈:在怀孕或是生产后,妈妈们都会需要提供大量的营养给宝贝的孩子们,身体会流失许多蛋白质,而滴鸡精将蛋白质转换成小分子胺基酸,能使妈妈们有效的提供所需,并帮助维持生理机能。

 

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