【营养专栏】滴鸡精含有的支链胺基酸BCAA是什么?

BCAA是人体必需胺基酸

人体必需胺基酸

大多数人都知道蛋白质的重要性,也会在日常三餐中摄取蛋白质食物。不过,就像吃猪脚不会长出猪脚一样,我们吃蛋白质食物也不会直接变成肌肉男,身体在营养吸收和利用的过程,其实非常复杂。

蛋白质食物因为分子比较大,无法被人体直接吸收,必须在胃肠道先分解成胜肽和胺基酸,然后在搬运到体内,最后视情况需要再把分解开来的胺基酸,组合成各种不同的蛋白质组织,像是肌肉或关节组织。

蛋白质吸收过程

科学家分析了人体的各种组成结构,发现原来全都是由22种不同胺基酸组成,而这22种当中,有9种是人体无法自行合成的,一定要从食物来源获取,所以称这9种为「必需胺基酸」。
必须胺基酸里头的白胺酸(leucine)、异白胺酸(isoleucine)和缬胺酸(valine),因为含有分支结构,所以又被称为「支链胺基酸」,英文缩写成BCAA 。 (注一)

人体由22种胺基酸构成

骨骼肌的主要成分

我们的骨骼肌里头所含的胺基酸,占比最高的就是支链胺基酸BCAA(约占35%),对于想要避免肌肉流失的人来说,BCAA是不可缺少的重要胺基酸。除此之外,BCAA还可作为人体能量来源,也有助于延长耐力,许多热爱运动或健身人士经常会使用BCAA作为运动补剂,减少运动后的肌肉疲劳和肌肉流失。
目前也有许多研究证实,BCAA中的白胺酸直接参与肌肉合成过程,肌肉合成效率是所有胺基酸当中最高的。

BCAA是肌肉的主成分

具实证的保健应用

支链胺基酸除了在维持肌肉和运动表现方面被广泛应用外,在医疗临床用途也有许多被证实的功效。举例如下

支链胺基酸BCAA有许多实证功效

1.手术愈后

补充BCAA能帮助烧、创伤的伤口愈合,也能改善卧床导致的肌肉流失,加速患者康复的时间。

2.改善食欲

针对癌症支疗的患者,支链胺基酸BCAA的补充可以改善因治疗过程导致的食欲不振。

3.营养治疗

肝病患者若体内BCAA不足,可能并发肝性脑病变而引起肝性脑昏迷现象。研究显示给予BCAA营养补充,有助减少脑病变,但无法改善致死率。

4.机能维持

给予肝癌患者口服BCAA营养,有助维持血中白蛋白浓度,并维持肝功能指数,对于降低腹水和水肿机率也有帮助。

 

运动爱好者不可忽视

在过去,针对需要耐力性的运动员,营养补充的重点会放在糖类。随着运动科学研究不断进步,越来越多选手和营养师也开始注意到胺基酸补充的重要性。

支链胺基酸BCAA具有抗疲劳和提升免疫的功能,对于经常需要接受高强度耐力运动训练的选手,可以提供很好的营养支持,我们都知道长时间且持续的运动,除了会累积身体的疲劳,也会削弱免疫能力。因此,不论你是否为运动选手,只要是经常做长时间或高强度运动(跑马拉松、自行车、铁人三项..等),都可适合经常补充BCAA和其他必需胺基酸,来维持最佳生理机能。

BCAA对运动爱好者有益

重新看待滴鸡精

从以上临床实证来看,老祖宗的智慧的确不简单,探病总是要煮鸡汤、鱼汤给病人吃,原来也是因为这些汤品含有支链胺基酸BCAA以及其他重要营养素的关系,可以帮助患者提振食欲、补充体力并且加速复原。

当然,BCAA的补充方式及来源有很多种,像是BCAA补充剂、高蛋白粉或者是滴鸡精、鸡精等,至于要选择哪种就见仁见智了。如果您不是专业运动选手,只是单纯爱运动,也想在运动后加速身体恢复并且维持免疫力,又或者,你担心喝太多咖啡或提神饮料提神会伤害身体,但又需要对抗疲劳,那么滴鸡精是除了保健食品之外的好选择。

拜现代科技发展所赐,我们已经不需要再耗费太多时间精力去熬制鸡汤,轻松动动手指头,就可从网路上购买到优质滴鸡精商品,实在是方便又幸福。

 

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参考资料
注一 : 白胺酸(leucine)、异白胺酸(isoleucine)也常被翻译成亮胺酸和异亮胺酸。

傅正思,李淑玲《支链胺基酸在耐力性性运动的应用

长庚医讯《运动员营养补充建议

微笑药师网《BCAA支链胺基酸的保健应用

Hello医师《BCAA是什么?支链胺基酸6大功效!这样吃就对了

吴宜庭营养师《健身一族都在吃的 BCAA是什么?营养师让你三分钟搞懂BCAA

林世航营养师《滴鸡精有功效吗?营养师解密「总支链胺基酸」是关键

江奕贤营养师《必需胺基酸有几种?是 8 种还是 9 种?

Branched chain amino acid supplementation during bed rest: Effect on recovery. J Appl Physiol. 2003;94:1345-1352.

Branched-chain amino acids for people with hepatic encephalopathy. Cochrane Database Syst Rev. 2017 May 18;5:CD001939.

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Efficacy and safety of oral branched-chain amino acid supplementation in patients undergoing interventions for hepatocellular carcinoma: a meta-analysis. Nutr J. 2015; 14: 67.

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